牛杂是一种经久不衰的美食，牛杂的口感吃起来十分有嚼劲，而且味道也相当的不错，像广东地区的港式牛杂就很受大众欢迎。那么2022年牛杂价格多少钱一斤？一起来了解下吧。

2022年牛杂多少钱一斤？

河北石家庄市无极县牛杂10.39元/斤；山西太原市清徐县牛杂14.13元/斤；内蒙古包头市东河区牛杂25.57元/斤；辽宁大连市金州区牛杂16元/斤；江苏南京市栖霞区牛杂10元/斤；安徽淮南市大通区牛杂23元/斤；山东济南市历城区牛杂19.25元/斤；湖北武汉市青山区牛杂23元/斤等。

备注：以上牛杂价格均来自惠农网大宗产地批发报价（非市场零售价格），仅供参考。

牛杂是牛的哪个部位？

牛杂就是牛内脏的统称，通常包括牛肚、牛心、牛肺、牛肠有等部位。

牛杂要怎么清洗和去异味？

新鲜的牛杂往往异味较大，因此在食用之前通常需要花费一定的时间来清洗干净，去异味等，这样才能更好的保障口感。方法如下：

（1）牛肠：先过一遍水，然后把牛肠翻转过来，然后把赃物清洗干净，然后加入白醋、高度酒、淀粉，反复搓洗、然后再用清水冲洗干净，反复清洗两次。也可以用酸菜水浸泡过再清洗，这样可以去除异味。

（2）牛肺和牛心：大块，然后放入清水中浸泡两个小时，让牛肺、牛心中的血水排出，中途多次换水、然后再把牛肺、牛心冷水下锅焯水，焯水时候加入姜片、高度酒，煮熟后捞出再用清水清洗干净即可。

（3）牛肚：把牛肚切开两半，然后用淀粉、盐、白醋、高度酒抓洗去掉牛肚中的黏液和异味，然后再用清水清洗干净，再用刀把牛肚内部多余的肥油、淋巴切去。

总的来说，牛杂要想做的好吃可不容易，因为牛杂的异味较重。但其实只要我们掌握好牛杂清洗去异味的诀窍，基本上再去烹饪牛杂就成功一半了，像做成牛杂汤、干锅牛杂等都很好吃。

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